Pâte à biscuit comestible : la recette parfaite (et sécuritaire!)
- Le Rêve Gourmand
- 20 mai
- 2 min de lecture
On connaît tous ce moment où l’odeur d’une pâte à biscuits fraîchement mélangée nous donne envie d’y plonger la cuillère. Le problème? Les œufs crus et la farine non traitée rendent la dégustation plus ou moins risquée.
Heureusement, il existe une alternative sécuritaire et tout aussi gourmande : la pâte à biscuit comestible. Sans œufs, avec une farine traitée à la chaleur, cette recette est rapide, facile et réconfortante à souhait.
Ingrédients (pour 2 à 3 portions)
3/4 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de beurre non salé, ramolli
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre
2-3 c. à soupe de lait (ou un peu plus au besoin)
1 c. à thé d’extrait de vanille
⅛ c. à thé de sel
1/3 tasse de pépites de chocolat (sucrées ou mi-sucrées, au goût)
1. Traiter la farine pour la rendre comestible
C’est une étape essentielle pour éviter tout risque. Verse la farine dans un bol allant au micro-ondes. Fais chauffer à puissance maximale par intervalles de 30 secondes, en brassant entre chaque. Tu veux atteindre au moins 74 °C (165 °F), température à laquelle les bactéries comme E. coli sont éliminées. Laisse ensuite refroidir complètement.
Astuce : si tu n’as pas de thermomètre, chauffe pendant un total d’environ 1.5 minute (en 3 fois 30 secondes), tout en brassant bien.
2. Mélanger les ingrédients humides
Dans un petit bol, fouette le beurre fondu puis revenu à température pièce avec la cassonade et le sucre jusqu’à consistance homogène. Ajoute ensuite le lait, la vanille et le sel. Mélange jusqu’à homogénéité.
3. Incorporer la farine refroidie
Ajoute la farine, bien refroidie, au mélange. Brasse jusqu’à ce que la pâte prenne une texture lisse et souple. Si c’est trop épais, ajuste avec un peu de lait (½ c. à thé à la fois).
4. Ajouter les pépites
Termine avec les pépites de chocolat. Mélange à la cuillère ou avec les mains.
Conservation et variations
Conserve ta pâte au frigo, dans un contenant hermétique, jusqu’à 5 jours.
Tu peux aussi la rouler en boules pour des bouchées prêtes-à-manger.
Pour une version sans produits laitiers : utilise un beurre végétal et du lait d’avoine ou d’amande.
Envie d’un twist? Ajoute des brisures de caramel, du beurre d’arachide, ou même un peu de cannelle.
Un petit plaisir simple, sans cuisson
Cette recette est devenue instantanément un classique dans ma cuisine. Que ce soit pour une collation réconfort, un dessert express ou une activité sucrée à faire avec les enfants, c’est une valeur sûre.
Et parce qu’on aime toutes les gourmandises sans prise de tête : pas besoin de batteur, pas besoin de cuisson, juste un bon bol et une cuillère.
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